冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。
(1).()在胶剂的制备中加入什么,主要是为增加胶剂的透明度与硬度 (2).()为了便于切胶,需要加入的辅料是 (3).()为了使胶剂成品不含气泡,应加入什么起“发锅”作用 (4).()为了使胶剂易于凝固成型,需要加入的是
正确地掌握、熟练地运用烹调方法,对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种,都具有极其重要的意义。
面点成型是指将调制的面团,按照品种的要求,运用各种方法,形成半成品或成品生坯的工艺过程。
()是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。
点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量
将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫()。
根据塑料成型需要,工业上用成型的塑料有粉料、()料、溶液和分散体等物料。
搓制核桃酥时,如面团筋道过大会影响成品的质量,所以要用()的搓制手法。
()是将注射机注射出的塑料熔体引向闭合模腔的通道,对熔体充模时的流动特性以及注射成型质量等具有重要影响。
卷烟生产物流的包装环节,要求符合产品质量标准、便于()和销售的成品。
制作清酥的关键之一是面团与油脂的(),一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象,影响成品质量。
小麦的半纤维素有增强面团强度,防止成品老化的功能.
制作面点的重要原料之一(),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。
等静压成型的粉料的含水率一般为6~8%。
智慧职教: 激光熔覆成型具有成品强度高、可制备梯队材料等优点
智慧职教: 调制冷水面团需要( )的水为介质与面粉掺和,经揉搓使粉料连成为整体团块。
全塑电缆具有电特性好,传输质量优良;便于机械化、自动化施工;维护方便、故障少、使用寿命长;投资经济等特点()
小麦的半纤维素有增强面团强度,防止成品老化的功能此题为判断题(对,错)。
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗,以确保产品质量。此题为判断题(对,错)。
成品具有软糯适宜、滋味甘美、清爽可口,并带有浓厚清香味和乡土味特点的面团是:()。
轴承大修单位须建立健全严格的质量保证体系和质量检验制度,制定大修轴承零、组件和成品质量检查验收办法,每套修竣的轴承须带有本单位检查部门签发的合格证,发往用户的轴承须具有铁道部驻厂(公司)车辆验收室签发的合格证,每批至少()。
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗,以确保产品质量。绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗,以确保产品质量。 ()
3、造粒是将细碎后的陶瓷粉料加工成具有一定粒度级配、流动性好的坯料,使之适用于压制成型的工艺, 下列()造粒方法制备的坯料质量好。