在管壳式换热器中，用饱和蒸汽冷凝以加热空气，下面两项判断为（）。甲：传热管壁温度接近加热蒸汽温度。乙：总传热系数接近于空气侧的对流传热系数
扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。
粉煤灰砌块，以（）为原料，经加水搅拌，振动成型，蒸汽养护制成。
在传热实验中用饱和水蒸汽加热空气，总传热系数K接近于空气侧的对流传热系数，而壁温接近于饱和水蒸汽侧流体的温度值。
蒸汽发生器干锅时，仓促加水会骤冷产生温度应力造成破坏。
体积控制法是在（）的情况下实现井控。
当冷却水沸腾、打开加水口盖会喷出白色蒸汽时，说明柴油机（）。
气～汽对流传热实验：为什么向电加热釜中加水至液位计上端红线以上？
生产淀粉软糖时，一般常压熬糖的加水量为淀粉的（）倍。高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的1.1～1.8倍
散热器加水口盖上装有空气――蒸气阀，用以（）水蒸汽压力与大气压的压差。
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以（）的方式进行传热。
气～汽对流传热实验：为什么一面向电加热釜中加水一面要观察液位计？
在烙制工艺中，加水烙的“洒水”要洒在锅最凉的地方，使之很快产生蒸汽。
蒸发操作实际上是在间壁两侧分别有蒸汽冷凝和液体沸腾的传热过程。
烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以对流的方式进行传热。
增温增湿机加蒸汽、加水量过大时，容易产生凝结水现象，冷凝水滴入物料产生水渍烟。
热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。
复方碘口服溶液是一种液体制剂，其处方为：碘50g，碘化钾100g，水适量制成。1000ml其制法：取碘与碘化钾，加水100ml溶解后，再加适量的水使成1000ml，即得。溶剂和非极性溶剂。下列哪些是极性溶剂（）
烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。
蒸汽冷凝传热时,冷凝传热系数明显下降,这可能是( )。
目前在火电领域诞生的新技术很多，联合循环技术就是其中之一. 简单来说，联合循环技术就是“一气两用”：将燃气轮机排出的高温废气，通过余热锅炉回收转换为燃汽，进入蒸汽轮机后驱动其运转，两台轮机都将动能输送至发电机进行发电；废气再次进入锅炉，进一步将其中蕴含的热能转化为动能，降低最终排除气体的温度. 这样不仅环保，还能节省燃料. 启动速度快也是一大优点，其工作原理是在开机之初关闭运转较慢的蒸汽轮机，只启动蒸汽轮机，产生足够的热能后，再切换到联合循环模式. 这一特点对于电力应急事件频发的大城市十分实用.
目前在火电领域诞生的新技术很多，联合循环技术就是其中之一。简单来说，联合循环技术就是“一气两用”：将燃气轮机排出的高温废气，通过余热锅炉回收转换为燃汽，进入蒸汽轮机后驱动其运转，两台轮机都将动能输送至发电机进行发电；废气再次进入锅炉，进一步将其中蕴含的热能转化为动能，降低最终排除气体的温度。这样不仅环保，还能节省燃料。启动速度快也是一大优点，其工作原理是在开机之初关闭运转较慢的蒸汽轮机，只启动蒸汽轮机，产生足够的热能后，再切换到联合循环模式。这一特点对于电力应急事件频发的大城市十分实用。
蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以它主要适合于水调面主坯、（）米粉面主坯及其它面主坯等制品的熟制
