按温度区分沼气发酵工艺有几种？
大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）。
酒精发酵工艺小曲法分为哪两阶段？
大曲白酒生产工艺的主要特点.
山西老陈醋的总酸度是每百毫升（）。
大曲酒生产工艺有哪些特点？
历史长、酒精含量低、保持原汁原味是发酵酒主要特点。
白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。
大曲在发酵过程中所起的作用有（）。
简述老陈醋酿制的工艺特点？
简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。
最能体现浓香型大曲酒工艺特点的三点式：（），（）、（）。
食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
酵母发酵工艺，面坯中糖的用量不可过多，否则对面筋的形成有抑制作用，从而影响持气性。
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。
我们常说，老陈醋，就数山西的好，铁观音，就数福建的好。这体现了农产品电商中选品的什么特点（ ）
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（)工艺。
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。（)
山西简称<TABLE style="WORD-BREAK: break-all" border=0 cellSpacing=0 width=650><TBODY><TR><TD>奶奶做饭最喜欢使用山西老陈醋。你知道山西的简称是</TD></TR><TR><TD>
