我国俗称的“八大菜系”分别是哪八个地方的菜肴?
安徽文化遗存丰富而别具特色,()是历史上的徽州府所在地,新安画派、新安医学、歙派篆刻、徽派版画、徽派园林建筑、徽菜和徽剧的发祥地就在于此。
粤菜与其他地方菜系风味相比最突出最典型的特征是口感讲究()。
皖菜是北宋时期的古徽州(今安徽歙县一带)的地方风味。皖菜的形成发展与徽商的兴起、发迹有着密切的关系。
地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的,每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色,其中公认的有四大菜系是()。
在下列各组著名菜肴中,属于安徽风味的是()。
下列名菜中,()是四川菜系的著名代表菜肴。
川菜历史悠久,以成都、重庆两地菜肴为代表,是当今食客人数最多的菜系。
安徽古村落宏村中有一处被誉为“民间故宫”的地方,其富丽堂皇,可谓皖南古民居之最,该地方是()。
安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成,沿淮菜是主要代表。
下列各组菜肴中,依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是()
淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味,其代表名菜有()
皖南菜起源于徽州,故又称“徽菜”,向以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油重,保持原汁原味,比较实惠。
菜系,也称“帮菜”,是指()等技术方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并被社会所公认的中国菜肴流派。
粤菜系由()、()、()三种地方风味组成,其注意吸取各菜系之长,形成多种烹饪形式,是具有自己独特风味的菜系。
安徽世称江淮大地,简称皖,省会合肥,有淮北平原、江淮丘陵、皖南山区三大自然区域。因春秋时期有古皖国,故称皖。清康熙六年为建省之始,取安庆、徽州二府的首字而得名。
____历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异面闻名全国。____菜系对“蛇”的制作有独到之处。粤菜由____、____、____三种风味组成,以____为代表粤菜的代表。
选用本地特有的(),以本地惯用的烹调方法,制作出符合本地口味的菜肴风味,称为地方风味特色
皖南风味以徽州地方菜为代表,擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,冰糖提鲜,善于保持原汁原味。()
徽菜不等于安徽菜,徽菜是徽州菜的简称,徽菜主要流行于()。
以山西为发源地的菜系晋菜,基本风味以()
四川菜系简称“川菜”,整个菜系以()、重庆两地的菜肴为其代表,还包括乐山、江津、自贡、合川等地的地方菜
浙菜系中,杭州菜制作精细,清鲜爽脆,喜以风景名胜来命名菜肴;宁波地处沿海,其菜系特点是咸鲜合一,口味“咸、鲜、臭”;绍兴河网密布,其菜擅长烹饪河鲜、家禽,入口香酥绵糯,富有江南水系风味;温州菜擅长烹饪海鲜,口味清鲜,淡而不薄。不同流派的菜系()