所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。
养中煎功效与作用
冻制原料选用（）等胶汁多的原料。
(1).胶剂制备中在胶液加入0.05%～0.1%明矾的目的是（）。(2).胶剂制备中煎取胶液过程每隔1h放气一次的目的是（）。 (3).胶片晾干时定期翻动的作用是（）。(4).胶剂制备中将稠厚胶液在低温空调室内放置的目的是使胶液（）。
下列药物中煎煮时要后下的有（）
粤菜料头中煎封料是（）。
制备阿胶时，胶汁一般应能通过（）
汤汁的分类方法（）。
简述制备胶剂浓缩收胶过程中加入各种辅料的方法。
(1).（）干燥胶剂的一种传统方法又叫 (2).（）在胶剂的制备中浓缩收胶时的一种判断方法是 (3).（）在胶剂的制备中，用自动切胶机将凝胶切成一定规格的小片，此过程俗称(4).（）在胶剂的制备中，出锅的稠胶液在低温下凝成胶块，所得含水的固体凝胶，又俗称
胶剂生产时，煎取胶液常用（）
胶剂的提取方法一般采用（）
和解剂中煎法要求“去渣，再煎”的方剂是()
(1).用自动切胶机将凝胶切成一定规格的小片，这个过程俗称（）(2).在胶剂的制备中，浓缩收胶时的一种判断方法是（）(3).在胶剂的制备中，胶凝所得的含水固体凝胶，俗称（）(4).“闷胶”操作俗称（）
(1).（）以猪皮为原料制备的称(2).（）以驴皮为原料制备的称 (3).（）以牛皮为原料制备的称(4).（）以雄鹿骨化的角为原料煎取胶液浓缩制成
纸面施胶的方法和施胶剂有哪些？
取汁的方法有什么？
对少量的煤气泄漏进行修理时，不能采用堵缝（用堵漏胶剂、木塞）或者打补丁的方法来实现。（）
酱油汁的清洁方法是？
姜制法中姜汁的制备只能用捣汁和压榨取汁的方法。
（1).（）干燥胶剂的一种传统方法又叫
胶剂是指用动物皮、骨、甲、角等为原料，用水煎取胶质，浓缩成干胶状的内服制剂。可降低胶块粘度，便于切胶且在浓缩收胶时，促进锅内气泡的逸散，起消泡作用的胶剂辅料是（）
将经过初步熟处理的原料，加入酱油.糖.葱.姜等调味品和汤汁，用旺火烧开后转小火以较长时间加热.焖制入味，在转旺火收浓汤汁的烹调方法是（）
下列哪些果蔬采用浸提取汁的方法（)？
