（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。
在柴油机高温水出口温度超过88℃且时间超过5S温度仍不能下降时，自动（）。
制作烤鸭时浇挂糖色的目的是改善烤制后鸭体表面的色泽，同时增加表皮的酥脆性和适口性。
鸭体烤制的关键是温度。正常炉温应在（），如炉温过高，会使鸭烧焦变黑；如炉内温度过低，会使鸭皮收缩，胸脯塌陷。
离心泵运转时，轴承温度不得超过外界温度（），不能高于75℃。
制作“烤鸭”初加工是采用（）的方法去内脏。
白条在进行烫毛时，烫毛温度需要控制在（），浸泡时间（）
设备轴承温度在运转时最高不能超过（）度。
制作北京烤鸭，应选用何种鸭（）。
制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。
测定油品密度时，连续两次测定的温度不能超过0.5℃，密度不能超过（），否则应重新测定。
泵运行时，轴承温度不能超过60OC。
在馒头、包子制作时，面团发酵时温度最高不要超过（），否则易造成产酸菌生长，造成制品的质量下降。
冷沉淀融化时的温度不能超过
简述对家禽烫毛的注意事项
泵在运行时，泵轴温度一般不能超过（）。
胶体磨运行时轴承温度不能超过（）。
制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用（）进行加热。
在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）
PPT流程图制作时，每个节点文字不能太多，最多不超过（)个字。
离心泵运转时，轴承温度不得超过外界温度（)℃，不能高于75℃。
烤鸭、烧饼等食品制作过程中常用的饴糖，其主要成分为（）
制作“北京烤鸭”必须选用的北京填鸭为原料，体现了中式菜肴的选料讲究。（)
当制作OT端子时，其漏出端子的长度不能超过4mm（）
