受热面积灰使烟气温度升高，还可能影响后部受热面的运行安全。
葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一但在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）
微波炉是靠微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热的，因而食物内外受热均匀，不会出现外焦内生的现象；电磁灶则是通过加热锅底，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调的，这较符合人们传统的烹调习惯。而且利用“涡流”直接使锅底发热，避免了热量在传递过程中有损失，没有明火，安全卫生。这些都优于电炉。由此，推论不出的一项是（ ）。
葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）
受热面回转式空气预热器是依靠（）将烟气的热量传递给空气。
锅炉受热面外表积灰或结渣，会使管内介质与烟气热交换时的传热量减弱，因为灰渣的（）小。
微波炉是靠微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热的，因而食物内外受热均匀、不会出现外焦内生的现象；电磁灶则是通过加热锅底，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调的，这较符合人们传统的烹调习惯，而且利用“涡流”直接使锅底发热，避免了热量在传递过程中有损失，没有明火，安全卫生。这些都优于电炉。 由此推导不出的一项是( )。
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
水管式锅炉是高温烟气在受热面管子的（）流动。
屏式过热器能够起到降低炉膛出口的烟气温度及凝渣的作用，防止后面的受热面结渣。
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。
锅炉受热面外表面积灰或结渣，会使管内介质与烟气热交换时传热量减弱，因为灰渣导热系数增大。
（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。
加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
烹调技法焯是用猛火保持水沸腾加热原料，使原料在极短的时间内致熟的方法。
“锅”和“炉”是通过（）联系在一起的，使烟气的热量传向受热介质。
锅炉受热面积灰或结渣，会使管内介质与烟气热交换时的传热量（），因灰渣的（）小。
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
水循环可使受热面从火焰或烟气中吸收的热量不断地被循环流动的水或蒸汽带走，实现（），同时使金属受热面冷却以保证安全可靠工作。
水冷壁受热面无论是积灰、积渣或积垢，都会使炉膛出口烟气温度减小。（）
微波炉靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外生内焦的现象；电磁灶利用“涡流”直接使锅底发热，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹饪习惯，而且避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。由此推不出的一项是（）。
CFB锅炉因使用了汽冷旋风分离器，使烟气中飞灰浓度减小，其尾部受热面基本不存在磨损问题。（）
