乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。
中学阶段介绍的应用电解法制备的物质主要有三种：一是铝的工业制备、二是氯碱工业、三是金属钠的制备。下列关于这三个工业生产的描述正确的是（）
蔬菜经（）、（）、（）三个发酵阶段后完成乳酸发酵的全过程，泡菜最适食用期在（）。
使用传统发酵剂时，一般需要经过（）、（）、（）三个阶段直接应用于生产。
简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
乳酸生产中，香味物质的高峰期一般是在乳酸终止发酵后第四小时，一般是12到24小时完成，这段时间就是（）期。
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
沼气发酵分为（）三个阶段。
一般青贮的实质是在（），利用（）发酵产生乳酸，使青贮物中的PH下降到（），所有微生物处于（）。
沼气在发酵过程中的三个阶段是什么？
白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。
发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是（）
沼气发酵是个厌氧生物化学过程，包括（）、（）和（）三个阶段。
泡菜的乳酸发酵一般可分为微酸（初期），酸化（中期）和过酸（后期）三个阶段。
同型发酵乳酸菌 指发酵乳糖产生乳酸并同时产生酒精、乙酸、二氧化碳及氢等产物的乳酸菌是异型发酵乳酸菌
异型乳酸发酵是指凡葡萄糖经发酵后除产生乳酸外，还产生（）、乙酸、（）等多种产物的发酵。
日本泡菜一般无需乳酸菌的发酵作用。
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。
制备母发酵剂、中间发酵剂的培养基时，培养基一般用（）的脱脂乳粉制备；最好不用全脂乳粉，原因是（），培养基干物质含量为（）。母发酵剂一次制备后可存放于（）冰箱中保存。对于混合菌种，每周活化一次即可。使用期限最长不超过（）个月
使用传统发酵剂时，一般需要经过（)、（)、（)三个阶段直接应用于生产。 名词解释
在招气发酵三个阶段的产酸阶段中，主要的微生物群是（）
沼气发酵过程可分为（)、（)、（)三个阶段。
普通酸奶发酵中两种乳酸菌之间的相互关系是怎样的
