菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。
主料是指在菜肴中起突出作用的原料。它所占的比重通常为40%以下。
在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。
下列菜肴中属于上海功德林的著名素菜是()。
以下属于炸制菜肴的特点是（）。
我国的谭家菜在菜肴分类中属于（）。
辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、（）的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。
（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。
官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。
下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
菜肴原料加工中，属于“上浆程序”的标准与要求的选项是（）
辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在（）以下。
以下菜馆的菜肴属于四大菜系的是（）。
下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴。
餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。
在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。
以下（）属于西餐菜肴与酒水的搭配原则。
菜肴是药膳的类型之一，其品种花样多，可以适应各种不同的口味。
（)辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点缀菜肴的原料，所占的比例通常在60%以下。
菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴
以下哪种菜肴是盒饭、桶饭中禁止供应的？（）
3、以下菜肴属于用人物命名的有 。
在以下菜系中，属于孔府菜的菜肴是（）
调对制作菜肴有很大的作用。以下不属于其作用的是（）
