评价蛋白质营养价值的指标包括()。
含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的()
植物蛋白质的营养价值高于动物蛋白质。
评价蛋白质营养价值高低的主要指标是()。
蛋白质营养价值的高低取决于()
评价蛋白质营养价值的生化指标包括()。
蛋白质营养价值的评价指标不包括()。
蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的()
蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白,营养价值()。
评价食物蛋白质营养价值的主要依据是()
()是评价食物蛋白质营养价值的基础。
含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的()。
蛋白质营养价值可分为(),半完全蛋白质,不完全蛋白质。
蛋白质营养价值可分为完全蛋白质,半完全蛋白质,()。
关于蛋白质营养价值评价,正确的是()
食品营养强化的目的,最初为了弥补营养素的缺损,随后则发展到用以预防疾病、保健,这四大类可分为:营养素的强化、、营养素的标准化、。
食物蛋白质营养价值评价的基础是( )
蛋白质营养价值的高低取决于
海参类可供食用,含蛋白质高,营养丰富,是优良的滋补品。 海参,海胆可入药,有益气补阴,生肌止血之效。 海胆的卵可食用,且为发育生物学的良好实验材料。 海星及海燕等肝制品可做肥料,并能入药。 自海星中提取的粗皂苷对大百鼠的实验性胃溃疡有较强的愈合作用。 蛇尾为一些冷水性底层鱼的天然饵料。
影响蛋白质营养价值的因素有哪些?