发生酶促褐变的三个条件是()、()、()。
()和()是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。
简述酶褐变与非酶褐变的概念。
能够发生酶促褐变的选项是()。
易发生酶促褐变的食品是哪些?()。
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
不是防止酶促褐变的做法是()
引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应。
五碳糖中按易发生褐变的顺序,正确排序是()。
土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。
美拉德反应是引起食品酶性褐变的原因
既能控制美拉德反应也能控制酶促褐变的条件是()
单宁是果品褐变的基质之一。在杀菌操作前,应防止大量出现()。
相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是()。
()外植体褐变的原因是。
牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后,会产生酶促褐变。
受伤后易产生褐变的是()
酶促褐变与非酶促褐变的概念?
虾热处理前后色变的主要原因是虾青素加热变性呈现红色。
牛乳长时间的加热时会产生褐变(特别是高温处理时),高温导致牛奶褐变的主要原因是高温促进了( )的发生。
牛乳长时间的加热时会产生褐变(特别是高温处理时),高温导致牛奶褐变的主要原因是高温促进了( )的发生。
发生非酶褐变的条件之一是()
5、不能减轻外植体褐变的操作方式是:()
1、植物组织培养过程中,培养材料产生褐变的原因有哪些?