二氧化碳是一种溶于水，无色，略带酸味的气体。二氧化碳是一种最主要的燃烧产物。二氧化碳毒性比较小，当二氧化碳浓度为2%时，人有不适的感觉；二氧化碳浓度为5%时人呼吸不可忍耐；二氧化碳浓度在7%-10%时人在数分钟内意识不清，出现紫斑而死。
一般情况下，酸味的阈值比甜味和咸味的要低。（）
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。
舌的前部对苦味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感。（）
糖浆又称为（），一般是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等，并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。
下列描述不是由于酸味物质引起的（）。
低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。
下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。
下列酸味剂中酸性最强的是：（）
下列哪项不是酸味的作用（）
下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是（）。
果实酸味的强弱，不仅与总酸含量有关，还取决于果实中酸碱度的高低。
下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。
完成基础醒发的面团有适当的弹性和伸展性，表面比较干燥，略带酸味和酒香味。 ( )
从酸味物质对葡萄酒口感的影响来讲，下列说法正确的是
低浓度的酒精(4%~24%)对酸味、()有抑制作用。
汤菜用500克开水,加约7克食醋即可感到酸味.此题为判断题(对，错)。
在相同的pH下，有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH5下，酸味谁最强（）
【多选题】下列基团对酸味增强的是？
能够觉察出酸味的最低的氢离子浓度是不同的，某些酸测得的氢离子浓度如下：盐酸、0.0109%硫酸（)、柠檬酸0.0192%、乳酸0.24%、乙酸0.018%。
在浓度相同的条件下，下列酸味最强的酸为（）
在PH相同的条件下，下列酸味最弱的酸为（）
吃完糖以后马上吃橘子，可能会觉得只有酸味而没有甜味，下列解释较合理的是（）
