发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
为了降低酒损，酵母排放可在发酵液降温后开始排放。（）
橡木桶贮酒还有利于新酒中二氧化碳气体的排除和酒的（）。
采用下面发酵，主发酵完毕后，大部分酵母沉降在容器（）
麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。
鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。
利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
啤酒后发酵（也称贮酒）的目的是什么？
发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。
啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。
高浓稀释工艺在滤酒前稀释，可以提高糖化、发酵和贮酒的设备利用率。
在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。
酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在以下哪个阶段完成？（）
后发酵多控制（）的贮酒温度
为了缩短发酵周期，要提高酵母增殖量，应采取什么措施？
在厌氧消化过程中，若进水中含有S2-?，它将对酸性消化阶段有利，对CH4发酵阶段不利。
3、啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是 。
测量发酵液糖度，监控降糖情况，并按要求检测（)各阶段的酵母细胞数。
酿造微生物指数（%）=麦汁*酵母*发酵液*贮酒*（清酒+工艺用水）/2 *（适用于酿造车间、质量主任/部长/工艺技术员/生产班长/质量技术员/KPI模块负责人）（）
3、酵母菌在（) 条件下进行酒精发酵。
3、工业发酵中，酵母菌的种子液发酵接种量一般为？
