巴氏消毒法常用于牛奶和()的消毒。
煮沸消毒法,即将牛奶加热到煮沸状态,可有效杀灭奶中的微生物,且对奶的营养成分和性质无影响。
牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中高温消毒要求温度(),时间()。
牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中低温消毒要求温度()时间()。
牛奶的高温短时间巴氏消毒法是()
1860年法国科学家()通过实验,证明应用低温杀菌(经过60℃加热并维持一一定时间),可以将微生物细胞杀死,后来称为巴氏杀菌法。
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》,下列关于消毒牛奶的卫生要求中,错误的是()
牛奶的低温长时间巴氏消毒法是()
牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是()。
牛奶、某些酒类等常用巴氏消毒法,常用的方法是()
以手打式制作奶泡时,牛奶加热至()摄氏度左右,打发奶泡效果最佳。
巴氏消毒法消毒牛奶的目的是()
巴氏消毒会影响牛奶中的()
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908―1999)的要求。
常用的巴氏消毒法采用()条件进行牛奶或者酒类的消毒。
巴氏消毒法用于牛奶、果汁等不能用高温消毒的液体的低温消毒法。(5.0分)
巴氏消毒法常用于牛奶、果汁等不能用高温消毒的食品的灭菌法。
一般牛奶消毒多采用牛乳高温短时杀菌或者是牛乳超巴氏杀菌。( )
对培养基进行加压蒸气灭菌时,一般采用温度为______、压力为______、时间为______;对玻璃器皿进行干热灭菌时,一般采用温度为______、时间维持______;对牛奶进行巴氏消毒(低温维持法)时,一般在温度______下时间维持______即可。
消毒鲜奶采用巴氏消毒()
许多民众认为奶粉的营养比不上鲜奶,乳企不该在乳制品中使用奶粉。 同时,一些乳业 专家也认为,由液态奶制成乳粉的过程需要经过两到三次提温脱水,而由乳粉再制成复原乳的 时候,还要再重新加水、加温和消毒,数次提温必定会造成营养成分的流失。 而美国农业部的一 份关于复原乳和鲜奶营养成分对比的数据显示,牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪, 在复原乳中并没有流失,只有 B 族维生素有 10%至 20%的
低温巴氏消毒法是将乳加热到61~65℃维持()分钟