煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。
测定食物中的铁时，保存样品的容器最好选用（）
患儿，4岁。素喜煎炸食物，近两月来不思进食，食少饮多，皮肤欠润，大便干结，舌质红，苔花剥。治疗应首选（）
测定食物中的铁时，保存样品的容器最好选用（）。
应（）对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残渣和沉淀物。
烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。
选购食品时最好选用带_____标志的食物（）
油脂在高温下长时间煎炸所产生的热聚物中，毒性最大的是（）
煎炸时，油脂会发生一系列的变化，如（）。
一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（）
花生油中含少量（），生产过程中若不将其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢锅。
煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。
在使用保鲜膜为食物保鲜时，最好选用（）薄膜。因为这种材料不含增塑剂，使用起来相对安全一些。
烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物（）
患儿，素喜煎炸食物，近2月来不思进食，皮肤欠润，大便干结，手足心热，舌红少津，舌苔花剥，脉细数。治疗应首选（）
测定食物中的铁时，最好选用哪种容器保存样品（）。
在外就餐应挑选清洁、卫生的就餐环境，少点煎炸菜品，多吃蒸煮菜品，还要保证食物丰富多样。
煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）。
下列哪种植物油耐热性最好，适合高温煎炸烹饪？( )
异常肿块、腔肠出血、体重减轻是癌症重要的早期报警信号，烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物（）
葵花籽内脂肪含量确实挺高，但传言中提到的不饱和脂肪酸并不会伤肝。以往科学家确实进行过实验，实验结果仅仅说明富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不适合煎炸。如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实并没有那么多。对此，下列说法正确的是（）
