硬质面包是一种内部组织水分少，（）、结实的面包。
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。
调制硬质面包时，下列说法错误的是（）。
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。
硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。
成型换品种时应注意的事项？
在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。
对长期不用的硫酸管道及硫酸贮槽进行动火作业时注意事项正确的有（）
在硬质面包成型时，为了避免粘连和便于成型操作，可多使用一些干面粉。
硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的全部分切时间应控制在（）。
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、（）、切、割等。
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。
硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。
硬质合金刀具粗加工时可以不用切削液。
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是（），使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。此题为判断题(对，错)。
硬质面包调制时，为了控制（）及面柸体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面柸少
制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有，温度，（）和时间
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面柸体积，使烘烤成熟的面包更具有（）
销售药品时，用法、用量和注意事项在标签上都有，不用说明（）
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的控制面团的面筋扩展程度及面坯体积（）
成型空冷风机在使用时应注意哪些事项？
