当鸡尾酒调配成分中含有牛奶和鸡蛋时，首先考虑选用（）调制。
鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃
美式生派皮、生派馅的派属于牛奶鸡蛋布丁派。
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。
110kV及以上高压电缆终端与接头施工时，应搭临时工棚，环境湿度应严格控制，温度宜为5~20℃。制作塑料绝缘电力电缆终端与接头时，应防止尘埃、杂物落入绝缘内。严禁在雾或雨中施工。
可以与牛奶同时进食的有（） ①鸡蛋 ②板蓝根 ③牛肉干 ④馒头
煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
在开炼机混炼顺丁橡胶时，辊筒温度宜控制在（）℃。
奶油鸡蛋布丁派是属于（）
一般蒸烤牛奶布丁，所选用之黏稠剂为（）
牛奶和鸡蛋类食品的保存温度应该控制在（）。
要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（）
蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味和品质外；还具有（）
牛奶制作完奶沫之后的温度在（）最为合适。
冷却至30～40℃添加乳酸菌、不宜冷冻保存、短期保存温度是0～4℃保质期为18天、制作时将鲜奶经（）符合酸牛奶加工及保存的要求。
在制作双色椰奶布丁一片凝胶片大约多少克?
在卡布奇诺的拉花制作过程中，牛奶在注入 espresso 中，牛奶与 espresso 接触的同时，迅速将奶缸提高，然后再下降。
制作花式烤年糕时，面糊中的原料除了牛奶、糖、油、鸡蛋外，还有（)。
制作奶泡时加热牛奶温度至多少华氏度（）
计算题:制作8份芒果布丁，共用了淡奶油2400g【28元/kg】，牛奶2400g【5元/kg细糖8006【7元/kg】，芒果1200【14元/kg，损耗率20%】，其他原料20元，求一份芒果布丁的原料成本（）
B7蒸烤模式适合制作哪种食物？（)
（)以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。
（）中毒时，禁用鸡蛋、牛奶洗胃
