酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经()而成的一种酸性液体调味品。
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时,将测定液放到沸水浴中加热,使淀粉糊化的目的是()。
全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀,再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于()类的菜品。
属于三唑类的是()属于丙烯胺类的是()属于嘧啶类的是()属于多烯类的是()属于棘白菌素类的是()
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主料一起上浆。一般用于()类的菜品。
霉变多发生在含糖量较高的原料中,如粮食、淀粉、蔬菜等,这些原料在霉菌的污染下发霉的现象称为霉变。
富含脂肪和蛋白质的种子往往比富含淀粉类的种子寿命长。
酒是人类生活中的主要饮料之一,是一种以粮食、水果等含淀粉和糖类的物质为主要原料,经过发酵而制成的一种含酒精成分的,带有刺激性的饮料。在人类文化历史中,“饮酒”已不仅仅以一种客观物质形态和行为存在,更主要的是以一种特殊的()象征存在于人们的生活中。
淀粉是粮食及其制品的重要组成成分,马铃薯的淀粉含量约为15%。
含淀粉类的饮片易()
粮食中淀粉的测定方法有哪些?运用范围怎样?
种子的胚乳或子叶中贮藏有大量的营养物质,主要是淀粉、蛋白质和脂肪,它属于()组织,我们食用的粮食和油料主要来自种子些部分。
下列粮食作物或淀粉植物各属哪个科?A.稻、小麦、玉米、高梁、燕麦、大麦、黍:();B.甘薯(番薯):();C.木薯:();D.荞麦:()
下列粮食的胚中不含淀粉的有()。
果品类的主要化学成分是:水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、()、无机盐、酶。
粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含()
淀粉是粮食及其制品的总要组成成分,禾谷类粮食的淀粉含量约为()。
谷类粮食中直链淀粉含量,常用碘比色法测定支链淀粉与碘发生显色反应,呈现()。
淀粉是粮食及其制品的总要组成成分,禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。
水稻是重要的粮食作物,我们可以从中获得重要的营养物质—淀粉,淀粉主要存在于水稻种子的( )中。
粮食中淀粉的测定方法有哪些?运用范围怎样?粮食中淀粉的测定方法有哪些?运用范围怎样?
马铃薯富含淀粉、蛋白质等营养物质,是全球第三大粮食作物。其淀粉主要存在于()
胰脏对淀粉类和脂肪类的消化能力弱。()