麦芽制造的主要目的是:使大麦生成各种(),并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下,达到适度的溶解;去掉绿麦芽的生腥味,产生啤酒特有的色、香和风味成分。
麦芽色、香、味的产生,主要取决于绿麦芽的()温度。
被列为世界高香红茶之一的中国红茶是()。
均质和脱气是()产品加工特有的工序。
能够产生香麻味的主要物质是()。
粤曲是以舞台为主要的演出场所,形成岭南特有的粤曲文化风俗。
均热工序是初轧生产中特有的工序。
面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵,产生大量的二氧化硫和其它风味物质,使面团膨松富有弹性,并赋予成品特有的色、香、昧、形。()
红茶品质的形成是一个极其复杂的过程,()类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
面粉中的可溶性糖有利于制品色、香、味的形成。
在烘烤食品中,糖既是酵母的营养源,又是制品色、香、味形成的基质。
汉语汉字的特点形成了中国特有的姓氏文化,主要表现在()()。
在红茶初制过程中,形成红茶品质最关键的工序是()。
粤曲以()为主要的演出场所,把娱乐与生活紧密联系在一起,形成了岭南特有的粤曲文化风俗。
乌龙茶品质的色、香、味形成的关键加工工序是什么?
蛋白质的()是食品形成色、香、味、形的重要原因。
世界红茶有哪几大类?世界三大高香红茶是什么茶?
制麦即是使大麦生成各种酶,并使大麦()中的成分在酶的作用下,达到适度的溶解,去掉率麦芽的()。产生啤酒特有的色、香、味。
祁门红茶产自 河南省祁门县 ,其特有的香气被称为 祁门香 。
20、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(板栗香),乌龙茶花香()
1-3-β-D-葡聚糖是()特有的成分。
()是小种红茶特有的干燥工序,将发酵叶薄摊于竹筛上,利用松柴燃烧产生的热量和烟气进行干燥
香辣味的类型较多,主要由()、香、辣、酸、甜等味调合而成
香辣味的类型较多,主要由咸、香、辣、酸、麻等味调和而成。()