炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
干炸响铃生坯的皮是（）。
炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素，它是（）
炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）
传统炸油条一般用（）。
清炸菜肴的油温以（）℃为宜。
炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。
清炸主料加工形状以（）为宜。
老年人为什么不宜常吃炸油条（）？
炸油条时的油一般应为（）。
民间说法中炸油条的来历和南宋年间哪位奸臣有关？
炸油条时的油温一般应为（）。
炸油条用150℃的油温。
下列适宜纸包炸的油锅是（）。
一般醒面要多长时间炸油条的面醒多长时间炸油条的面需要醒放时间长些，醒放40min左右，()此题为判断题(对，错)。
炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多热量的油锅中，利用油脂的对流作用，使生坯成熟的制作方法
将经过加工处理后的原料用调味品腌渍，然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法是（）
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃-180℃），炸成金黄色为佳（）
（）一般是油五成热时将面点生入油锅炸制
炸油条时的油温一般应为____C（）
