充气糖果制造机理是什么？
熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性、色香味和保存性等重要因素，而且糖果的焦香化是在物料的加热过程中产生的，所以乳脂糖的熬煮工序是整个工艺流程的关键。（）
糖果生产中常应用的果料有哪些？其作用是什么？
糖果包装的作用是什么？
糖果生产中为什么尽量不采用直接加入干奶粉的方法？
糖果水分测定为什么会出现很大的误差？
糖果制造有哪些加热熬煮设备？基本组成怎样？
最初“糖果”的糖取自什么？
胶基糖果的制造程序主要有哪些？
制造乳脂焦香硬糖首先要解决好什么工艺关键？
糖果生产中应用果料常会发生什么质量问题，怎样预防？
国家对糖果包装纸文字图案有什么规定？
糖果制造为什么最好选择淀粉糖浆？
试说糖果制造常应用的甜味料中糖物质和糖类物质各四种。
国家规定胶基糖果商标纸必须注明什么内容？
酸味剂在糖果制造中起何作用？常用的酸味剂有哪几种？
糖果的定义是什么？
什么是胶基糖果？
凝胶糖果主要应用哪些树胶制造软糖？
糖果制造用的凝胶剂有哪些？
胶基糖果制造过程中添加香精时会发生什么质量问题？
影响糖果焦香化反应的基本因素有（）和重金属
焦香糖果的基本组成如何？
充气糖果为什么容易变形？
