制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。
下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。
制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。
茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。
制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。
茸泥的特征是粘性增大、可塑性强，利于菜品的（）和点缀。
汤糊茸胶是按茸泥的（）特性分类出来的。
茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。
茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的（）物料。
制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。
茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等（）种。
制作茸泥的最佳温度是（）左右。
茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒，加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有（）的胶状物料。
制成茸泥的主料，先不要加入（），以防增稠不过罗。
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。
茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。
下列不适宜制牛肉茸泥的部位是（）。
椒麻汁制作方法。花椒用少量开水浸泡（）控干水分，和葱一起剁切成茸泥状后放人碗中，加入清汤，味精，盐，调拌均匀即可。
茸泥的特征是黏性大、（）强，易于菜肴的造型
