（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。
在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）
蛋和面团都是以（）为主要原料调制而成。
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。
调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
蛋泡面糊调制工艺主要包括：传统糖蛋搅拌、乳化剂法搅拌、分蛋法搅拌、加油脂及膨松剂搅拌等方法。
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
化学膨松性主坯工艺流程应先将（）混合再调制。
在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品的残留物质必须无毒。
使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕，蛋糕内部组织紧密细腻。
（）面团以少量油和适量水加入面团后调制而成，要求纯滑有筋。
用油量占面粉的一半或三分之一，以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（）。
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
（）一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。
为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）
下列哪些原料可以调制饺子面团？
调制物理膨松面团的工艺操作要点,蛋糊要顺着（）搅拌，速度要先慢后快
调制物理膨松面团的工艺操作要点,蛋糊要顺着一个方向搅拌，速度要（）
（）"525.清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的（）调制而成
"737.温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团
在面团中加入小苏打调制而成的面团一般要求光滑、上劲。（)
