冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。
与热菜加热法一样，白煮相当于（）。
油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
根据“五常法”管理的需要，对于冷菜的制作，我们应该标注其制作时间和有效期，以保证产品质量。
白煮法运用火候的特点是原料（）即可。
冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。
菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
冷菜制作中使用的（）、砧板、抹布和盛器用前应烫洗消毒。
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白煮、熏等。
秋季最适合使用（）方法制作冷菜。
不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作（）。
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。
制作（）需要用白煮的烹调方法。
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、热炝和白煮等。
冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。
要用（)的植物油制作西餐冷菜。
"1695.冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）
11、牛前腱子肉结缔组织较多，肉质较老，适于卤、酱等，是制作冷菜的好材料。
冷菜冷拼在创新方法上要灵活运用，如用西餐的一些调味品用于冷菜制作的方法为（）。
