如果当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物蛋白质的生物价,应在配餐中注意补充()
通过测定面粉的()可检验面粉的含水量。
淀粉种子安全含水量应在15%~16%以下。
如果把粮食市场看成是一个市场的话,那么它就是垄断竞争的,因为大米、面粉和玉米相互之间都是有差别的。
面粉颜色越暗,含水量越高,则面筋筋力也越大。
把500克面粉和制成软面团总的用水量是()。
如果面粉颜色发暗,含水量高,我们凭经验判断面粉筋力()。
面粉中含水量一般在13~14%之间。
半干青贮料的含水量应在()之间。
面粉中湿面筋的含量在()之间,称为中筋粉。
做面包的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量应为7~9%之间。
面粉中的含水量一般为()。
为避免面粉中的微生物生长,上限含水量是()
面粉含水量比标准减少1%时,则面包面团搅拌时,配方内水的用量可随着增加()
面粉中含水量一般在13~14%之间。( )
淀粉种子安全含水量应在:
除氧水、给水、锅水的取样装置,必须安装冷却水装置应有足够的冷却面积,并接在能连续供给足够冷却水量的水源上,以保证水样温度应在30~40℃之间。()
在大米、面粉里生活的“米虫”,一生不需“饮水”,也不吃含水丰富的食物,可它们仍能正常生活,原因是“米虫”()
中筋面粉蛋白质含量为9%~11%,湿面筋含量在25%~35%之间。此题为判断题(对,错)。
含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉,它的水分含量应在()之间。
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()等方面加以检验
“家常饼”的坯料面团一般每500克面粉中加水量为()克左右。
面粉中的含水量一般为13.5%---14.5%,过高不易保存()
生产米粉时,大米粉末的含水量对蒸料有直接影响,在粉碎中应特别注意,一般说,粉碎后粉末的含水量应在()。磨浆后米浆的含水量应在40%~50%。