简述烹饪原料选择的方法。
按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为()、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
烹饪原料感官检验分为:嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验。
烹饪原料品质鉴定的方法很多,主要可分为两种,即现代鉴定方法和经验鉴定方法。()
烹饪原料品质的检验方法是()检验。
根据原料来源,烹饪原料可分为
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为()
根据所熏的烹饪原料生熟不同,熏分为()和()两种。
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是()。
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。
烹饪原料品种的分类方法之一是()。
按烹饪原料的性质划分,可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和()两种。
属于国家保护的动物不可以用作烹饪原料,属于国家保护的植物因为能够种植,所以可用作烹饪原料。()
烹饪原料中的营养素可以分为有机物质和无机物质两大类。()
烹饪原料中的水分分为束缚水和自由水。()
中国烹饪原料的属性可分为:动物性原料、植物、菌类、人工合成原料四类。()
烹饪原料按来源属性可分为()、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
烹饪原料干性质可分为()原料、植物性原料、矿物质原料、人工合成原料
烹饪原料的分类方法主要有()
烹饪原料按性质可分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料()
烹饪原料按性质可分为动物性原料、()原料、矿物性原料、人工合成原料
视觉、嗅觉、听觉等烹饪原料鉴定的方法属于()。