A . A、浸泡温度 B . B、原料数量 C . C、原料色泽 D . D、浸泡时间
用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。
A . 4-5分钟 B . 5-6分钟 C . 2-3分钟 D . 3-4分钟
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
A . 整理 B . 浸泡 C . 焯水 D . 烹调
用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。
A . 原料形状 B . 原料数量 C . 原料色泽 D . 浸泡时间
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。
A . 去泥土 B . 去虫卵 C . 消毒 D . 去鞣酸
叶菜类原来如果用盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。
A．侵泡温度 B．原料数量 C．原料色泽 D．浸泡时间
叶面上附着虫卵的叶菜类蔬菜的洗涤方法是（)。
A．盐水洗涤 B．食品洗涤溶剂洗涤 C．高锰酸钾溶液洗涤 D．冷水洗涤
对直接食用的叶菜类蔬菜进行初步加工，浸泡洗涤时应选用的高锰酸钾溶液浓度为（）
A．0.3% B．3% C．30% D．50%
