在一般筵席中,冷盘的数量约占20%。
火锅燃用的酒精在上桌前更加好,勿使外溅,以防燃烧时火焰四处蔓延引起事故。
开水白菜这道菜在筵席中可作()上席。
在宴会上供人们()各种食物的组合称为筵席。
“红烧鱼唇”的味型可烹制成()
油炸卤浸的菜肴在上桌时应()。
下列菜品中应该在宴席前期上桌的是()。
在筵席制作前对工作人员要()。
“红烧鱼唇”的味型是()
西餐宴会必不可少的食品是(),一般在上冷菜时上桌,在客人进餐过程中,根据客人的需要随时添加。
鱼唇是鳐类唇部的干制品。
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌,来宾入席后,当冷菜吃去()时,通知厨房做第一道热菜。
穿山甲肉味鲜美,最适制作红烧、清炖、(),是筵席上的佳肴。
筵席的组合艺术主要表现在()上。
在编制现代筵席菜单时,要兼顾好()。
红烧丸子的直径应控制在()cm。
中国筵席名目繁多,种类各异,如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应()。
上拔丝菜时,应用汤碗盛装(),将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。
鱼唇是用()的上唇加工制成的。
“开水白菜”是一道传统名菜,在筵席中作()上席
鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品()。
鱼唇是用( )鱼的吻部加工成的。
3、雨花石汤圆一般在宴席上作为什么上桌?
冷菜应该在宴会开始前()分钟上桌