在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪
长期摄入热能不足，体内储存的脂肪和糖原将被动用，甚至体内的重要物质――蛋白质，也被动用分担功能。
①近年来，一些医学家认为，食用麸质与众多疾病有关 ②到2016年，美国无麸质食品的销售额将达到150亿美元，食用无麸质食品甚至已成为文化和身份标签 ③人类食用它的历史已经超过1万年 ④谷物过分精细化处理，使人们摄入的营养种类减少，但麸质增加，引发了血糖问题及慢性疾病 ⑤麸质身份转变的罪魁祸首是人类基因无法适应高糖高热的现代西方饮食 ⑥谷物中的麸质大概是世界上最重要的蛋白质来源 将以上6个句子重新排列，语序正确的是（）
脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供（）kJ的热能。
很长一段时间，人们认为人类必需的营养物质只是六类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素、矿物质及微量元素。随着现代社会的变化和现代医学科学的发展，（）越来越受到人们的重视，被与其他六类营养物质相提并论，称为第七营养素。
猪肉是我国膳食中钙、脂肪、维生素C、视黄醇和优质蛋白的重要来源。
（）作为能量的主要来源在植物性饲料中含量丰富，约占全部营养物质的70％，是构成机体组织及生命物质的重要成分，也可变为脂肪贮存在体内。
鱼类食品为蛋白质的主要来源，也供给少量脂肪、（）。
哪种物质是人体能量的重要来源？（脂肪、蛋白质、维生素、矿物质）
脂肪和糖是生命体中最重要的物质，没有蛋白质和糖，就没有生命。
（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
哪类食物是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源？（谷类、肉类、蔬菜水果）
脂肪的膳食来源有以下几种途径：动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等，也可在一定条件下由摄入的醣类和蛋白质转化而来。
饲料中三大能源物质是（）、糖类、蛋白质，其中为动物提供主要能量来源的是糖类，含能值最高的是脂肪，被动物吸收后在体内供能不完全，尿能损失最多是蛋白质。
“鱼肉是优质蛋白质、维生素和矿物质的良好来源，特别是膳食中n-3脂肪酸的主要来源”这句话是否正确（）
水果的营养价值和新鲜蔬菜相似，是人体矿物质、维生素和蛋白质的重要来源之一。
食品体系中的双亲物质有（）、蛋白质、脂肪酸。
“鱼肉是优质蛋白质、维生素和矿物质的良好来源，特别是膳食中n－3脂肪酸的主要来源”这句话是否正“鱼肉是优质蛋白质、维生素和矿物质的良好来源，特别是膳食中n-3脂肪酸的主要来源”这句话是否正确答案：（）
下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物B．淀粉、纤维素及蔗糖下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物 B．淀粉、纤维素及蔗糖等均属于糖类物质 C．动物体内含有丰富的蛋白质,植物体内主要含纤维素,所以植物的生命现象和蛋白质无关. D．淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食,它们均能在人的胃中被分解和消化
①近年来，一些医学家认为，食用麸质与众多疾病有关②到2016年，美国无麸质食品的销售额将达到150亿美元，食用无麸质食品甚至已成为文化和身份标签③人类食用它的历史已经超过1万年④谷物过分精细化处理，使人们摄入的营养种类减少，但麸质增加，引发了血糖问题及慢性疾病⑤麸质身份转变的罪魁祸首是人类基因无法适应高糖高热的现代西方饮食⑥谷物中的麸质大概是世界上最重要的蛋白质来源将以上6个句子重新排列，语序正确
（)作为能量的主要来源在植物性饲料中含量丰富，约占全部营养物质的70%，是构成机体组织及生命物质的重要成分，也可变为脂肪贮存在体内
10、大豆蛋白是目前食品加工中重要的植物蛋白质来源。
鱼类食品包括其他水产动物的食品，为主要蛋白质来源，也提供少量脂肪。（)
食品具有蛋白质含量丰富，低脂肪，含多种维生素和矿物质的特点，调味（）
