二氧化碳能降低酒液PH值,析出部分酒花树脂,使啤酒的苦味更加()
酵母自溶会使啤酒pH值()。
啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。
麦芽感官质量有缺陷时,将影响啤酒的色度、香味和口感。
饮用啤酒时,影响啤酒口感的外在因素有哪些?
酵母自溶会使啤酒的pH值()。
煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
杀口感和啤酒的pH有关,资料报道,以pH()为宜。
在啤酒发酵过程中,除脂肪酸外,还形成其它有机酸,使麦汁的PH值逐步降低。包括()
醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛()有不成熟口感,有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。
煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒的非生物稳定性。
我国优质啤酒口感特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的()。
柠檬酸的酸度(PH=2)比啤酒的酸度(PH=5)大三倍。
酸类是啤酒的主要呈味物质,是啤酒口感活泼,爽口。缺乏酸类,啤酒()。
啤酒经过过滤,澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势,色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。
啤酒的澄清与以下因素有关()
可降低啤酒的PH值,使口味柔和,还可防止杂菌污染的物质是()
泡沫式啤酒独有的特点,也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间,与哪些因素有关?
不同类型的啤酒品鉴温度有差异,通常酒精度高和口感浓郁的啤酒品鉴温度较高。()(1.0分)
不同类型的啤酒品鉴温度有差异,通常酒精度高和口感浓郁的啤酒品鉴温度较高。 ()
啤酒经过过滤,澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势,色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。 ()
某品牌啤酒推出清淡口味的啤酒来迎合女性的口感,这是什么样的定位?()
啤酒的冰点与啤酒中的酒精含量有关,相同发酵度的啤酒,原浓越高冰点越低()
()是啤酒生产过程中非常重要的一个工序,会影响到啤酒的外观、口感、生物及非生物稳定性等