不同的呈味物质,味神经感觉的速度也不同,其中感觉最快的是()。
肉品主要的呈味成分()。
黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
按规定的呈香、呈味原料及加工工艺类型,有如下几种主要的分类方式。
鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以()。
在两种相同味感的呈味物质共同使用时,其味感陡增的现象叫做()。
茶褐素是红茶的呈味物质,它的含量增多对品质不利,主要是使()。
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。
红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定成分。
麻味的呈味物质是()。
气味是由肉中的呈味物质刺激口腔味蕾细胞引起的。
各种调味品具有不同的呈味成分,其中错误的说法是:味精的主要成分是()。
肉中重要的呈味物质是()。
白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类?
按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为()。
鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有()。
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要的地位。
肉品中主要的呈味成分()。
将各种味道不同的呈味物质混合使用,导致各种呈味物质的本味均发生转变的现象叫味的()
溶解了的呈味物质在溶液体系中均匀分布的过程称之为() A 、扩散 B、吸附 C、分解 D、合成
53、按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为()
黄水中()含量尤为丰盛,他们是构成白酒的呈香呈味物质