果蔬汁按照工艺和状态分类，以下不符合的是（）。
澄清果蔬汁生产操作要点有（）。
以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是澄清，请问这是哪一类果蔬汁？（）
简述带肉果蔬汁的加工工艺流程。
果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
根据模具零件所达到的加工精度，模具加工工艺可分为粗加工工序、（）工序和整修加工工序。
果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐变和非酶褐变，下面（）处理同时具有抑制上述两种褐变的作用。
简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类？
浑浊型果蔬汁的加工工艺流程是什么？
简述澄清果蔬汁。
酶法澄清果蔬汁时，加入酶制剂的（）与澄清时间成（）。
果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。
酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
简述果蔬汁澄清的方法。
在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。
蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。
简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。
果蔬食品加工工艺流程中的注意事项有（）。
果蔬汁的种类有澄清汁和浑浊汁。 （）
13、工序集中每道工序包含加工内容多，工序少，工艺路线短，是现代加工发展趋势。
澄清汁中需要澄清的工艺，因果蔬汁中的细小的果肉粒子，胶态或分子状态及离子状态的溶解物质会影响产品的稳定性。
根据模具零件所达到的加工精度，模具加工工艺可分为粗加工工序、精加工工序和整修加工工序（）
属于鲜切果蔬加工工艺的是（）。
热烫又称预煮或烫漂，是原料预处理工艺中一个重要工序，是将果蔬用热水或热蒸汽做短暂处理。热烫终点以果蔬中多酚氧化酶完全失活为准。
