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关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）
A . 植物蛋白质由于存在限制氨基酸－亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白
B . 大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白
C . 某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
D . 不能用于评价食物蛋白的营养价值
E . 计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
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关于食物中铁的吸收，下列正确的是（）
A . 主要以Fe
形式在十二指肠和空肠上段被吸收
B . 主要以Fe
形式在十二指肠和空肠上段被吸收
C . 仅以Fe
形式在十二指肠被吸收
D . 仅以Fe
形式在空肠上段被吸收
E . 主要以Fe
形式在胃内被吸收
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下列关于食物的说法不正确的是（）。
A . 储存一段时间的红薯比刚挖出来时更甜，是因为淀粉水解生成了单糖
B . 未成熟的香蕉与成熟的苹果一起保存，后者释放的乙烯能促进前者成熟
C . 食品包装上的“胀袋勿食”是因为微生物进行乳酸发酵产生气体导致食物变质
D . 生鸡蛋泡在石灰水中，水里的碳酸钙能堵塞鸡蛋表面微孔，延长保存时间
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下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）
A . 多发于春季
B . 中毒食品主要是动物性食品
C . 以感染型为主
D . 病死率较高
E . 均能引起胃肠道症状
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下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。
A . 多发于春季
B . 中毒食品主要是动物性食品
C . 以感染型为主
D . 病死率较高
E . 均能引起胃肠道症状
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关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。
A . 由其水解产生氰酸盐引起中毒
B . 可引起头晕、呕吐症状
C . 可造成肝肾损伤
D . 严重者可因缺氧导致死亡
E . 苦杏仁中含量最高
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下列关于食物的说法不正确的是（ ）
A . 储存一段时间的红薯比刚挖出来时更甜，是因为淀粉水解生成了单糖
B . 未成熟的香蕉与成熟的苹果一起保存，后者释放的乙烯能促进前者成熟
C . 食品包装上的“胀袋勿食”是因为微生物进行乳酸发酵产气体导致食物变质
D . 生鸡蛋泡在石灰水中，水里的碳酸钙能堵塞鸡蛋表面微孔，延长保存时间
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关于人类沙门菌感染肠炎型（食物中毒），叙述不正确的是（）
A . 是最常见的沙门菌感染。由摄入大量鼠伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌等污染的食物引起
B . 主要症状为发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般3～5天内较快恢复
C . 潜伏期6～24小时
D . 常为集体性食物中毒
E . 病后多见带菌者
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关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。
A . 植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白
B . 大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白
C . 某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
D . 不能用于评价食物蛋白的营养价值
E . 计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为l，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
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关于正确添加泥糊状食物的原则，叙述正确的是（)。
A、添加速度不要太快，一种食物要适应1个月左右
B、可同时添加2种以上
C、从少到多，由细到粗
D、添加速度可以快一些，在3~5天
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下列有关食物中的各种成分，其化学消化过程的叙述，正确的是（）。
A.脂肪最先在小肠中被消化
B.淀粉最先在胃中被消化
C.蛋白质最先在口腔中被消化
D.淀粉最先在小肠中被消化
E.纤维素最先在胃中被消化
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关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（)。A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于
关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是()。
A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白
B、大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白
C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
D、不能用于评价食物蛋白的营养价值
E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
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下列对于动物的生活环境及获取食物的方式的相关叙述中，正确的是（）
A．寄生虫终生生活在寄主体表或体内，靠获取寄主体内的养料生存
B．软体动物都生活在水里，靠入水管、出水管获取水里的食物颗粒
C．节肢动物生活在陆地上，利用口器获取食物
D．腔肠动物生活在水中，利用刺细胞帮助捕获猎物
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关于食物营养密度的叙述，正确的是（）
A．食物的营养密度依其外观的不同而不同
B．选择婴儿食物的营养密度要与其消化道的发育相适应
C．固体食物密度小
D．液体食物密度介于固体与泥糊状食物之间
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以下关于钙叙述正确的是（)。A、植物性食物中草酸和植酸可增加Ca的溶解，有利于吸收
B、Ca的吸收率随年龄增长而降低，故老年人应增加Ca的摄入量
C、Ca参与体内血红蛋白的合成
D、体内Ca平衡主要受甲状腺素、降钙素和维生素D的调节
E、儿童缺Ca可导致骨质疏松
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关于食物的热价的叙述，下列正确的是：
A．它是指1g食物在体内或体外氧化时所释放的热量
B．它又分为物理热价和生物热价
C．物理热价是指食物在体外燃烧时释放的热量
D．生物热价是食物在体内氧化时释放的热量
E．所有食物的物理热价和生物热价均相等
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关于食物对药品疗效的影响叙述正确的是关于食物对药品疗效的影响叙述正确的是（）
A．乙醇、茶叶、咖啡、醋、食盐都可以影响药物的疗效
B．脂肪和蛋白质不会影响药物的疗效
C．服药期间饮酒可以降低药物的疗效以及增加药物不良反应发生的几率
D．茶叶中含有的儿茶酚可以和药物中的多种金属离子结合发生沉淀，而影响药物的吸收
E．长期饮酒或饮用过量，会造成肝脏损害，使其对药物代谢迟缓
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下列关于食物营养成分的说法正确的是（）
A．糖类虽然不直接参与构成人体细胞，但它是人体最重要的供能物质
B．膳食纤维被称为第七营养素，可帮助人体排出宿便，具有防癌作用
C．西红柿所含人体需要的营养物质都是光合作用的产物
D．蛋白质作为构成组织细胞的基本物质，是人体中的含量最高的成分
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下列关于食物中营养物质的作用，叙述正确的是（）
A．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的无机物
B．水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动都离不开它
C．无机盐在人体内的含量不多，所以作用不大
D．维生素是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量
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假若某自然生态系统仅有一条食物链a→b→c→d。下列叙述正确的是（）
A．四种生物体内的能量均直接来自于a固定的能量
B．单位时间内各个营养级的能量关系为a＞b＞c＞d
C．长期受汞污染时生物体内汞浓度的顺序为a＞b＞c＞d
D．该生态系统可实现物质和能量的循环利用以及信息传递
