评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。
水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达（）。
鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。
食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
有关蛋白质的生物价，描述错误的是（）
（）是指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。
大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。
饲料蛋白质被吸收后在体内储存的氮量与所吸收的总氮量之比的百分数称（）。
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。
大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）。
糖类、脂类、蛋白质等结构复杂的（）物质，不能直接被人体吸收和利用，必须先经过消化道的消化分解。
下列哪种食物蛋白质的生物价最高( )
人体从膳食中摄取的营养物质，如糖类、脂类和蛋白质等，可直接透过消化道粘膜被吸收
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，不易于被人体消化吸收。此题为判断题(对，错)。
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率
"386.水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达（）
荞麦中蛋白质的生物价比大米、小麦要低（）
60、蛋白质消化率越高，则被机体吸收利用的可能性越大，其营养价值也越高，因在蛋黄和蛋白中含有较多的（）和卵球蛋白，蛋白质的消化吸收率很高。
蛋白质互补作用是指当几种营养价值较低的蛋白质食物混合食用时，改善了氨基酸的比例从而使混合蛋白质的生物价提高，这是由于各种蛋白质所含的()相互配合、补充。
食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量是（）
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而鸡蛋清中含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。这意味着（）
