制造电极糊的原料由固体碳素材料和粘结材料组成，电极糊的好坏，与材料配方和工艺有关，通常粘结剂的加入量为固体材料的（）
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。
西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（）、小型糕点模具等。
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的（）为宜。
（）不是蛋糕装饰的模具及用具
油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。
油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的，其中模具的选用、模具的填充量与制品的质量关系密切。
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
选用水浴法烤蛋糕时就必须将模具用锡纸包裹好，以免水渗入到蛋糕里。
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
由于辊轧中不断折叠的操作使面带产生层次，制品会有较好的胀发度和松脆性。
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。
一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由（)决定的。
制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。此题为判断题(对，错)。
海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的60%-70%为宜（）
油脂蛋糕的模具形状，材料有多种，因此在选用优质蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择
海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的（）为易，坯料过少，水分会挥发过多
当选用（）作为清蛋糕的成型工具，填充面糊时
制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时，选择的模具不易（）
