隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关
高温杀菌过程中，杀菌温度和时间分别是（）。
巴氏杀菌法分成（）和（）2种。
简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？
简述疫疠的概念和致病特点。
简述预算外资金的概念和特点。
巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。
简述合同权利的概念和特点？
简述预热杀菌的概念和特点？
生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）
在乳品工业和果蔬加工时常根据（）和（）是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。
高温巴氏杀菌采用70～75℃、20min或85℃、5～2O秒加热，可以破坏乳（）的活性。
什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？
简述细胞周期的概念和特点。
（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为（）。
GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。
一般牛奶消毒多采用牛乳高温短时杀菌或者是牛乳超巴氏杀菌。（ ）
27、巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。
国家标准对生乳的验收和巴氏杀菌乳产品的感官指标要求中，对组织状态的要求不同。（)
请简述实验性研究的概念和特点？
