肉的持水性
肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。
实践说明，柔印水性油墨PH值的合理范围为（）。
蛋白质的持水性关系到原料的老嫩，也就是说，含蛋白质原料的老嫩在很大程度上取决于含水量的多少。
根据受采掘破坏或影响的含水层性质、富水性，补给条件，单井年平均涌水量和最大涌水量、开采受水害影响程度和防治水工作难易程度等项，把矿井水文地质划分为（）、（）、（）、（）四个类型。
从以下各种介质的持水性最强的材料是（）。
肉的持水性最低的PH是（）。
加热肉的持水性要比生肉（）
馅糖、淀粉糖浆和葡萄糖浆等都统称为（），都具有良好的持水性，上色性和不易结晶等特点。
在未受人类活动影响的偏远地区，自然降水的pH值一般多在（）左右.
肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
根据受采掘破坏或影响的含水量性质、富水性、补给条件，单井年平均涌水量和最大涌水量、开采受水害影响程度和防治水工作难易程度等项，把矿井水文地质划分为哪几个类型？
测定酚类化合物时，显色反应受pH影响不大，但受温度影响很大。
二氧化氯是一种高效氧化剂，它的消毒效果受pH值影响很大。
根据受采掘破坏或影响的含水量性质、富水性、补给条件，单井年平均涌水量和最大涌水量、开采受水害影响程度和防治水工作难易程度等项，把矿井水文地质划分为（）、（）、（）、（）四个类型。
肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。
PVOH的阻水性能受乙烯醇结构单元数量影响。
双孢蘑菇覆土材料应当具备良好的持水性和透气性。
在pH较高的碱性溶液中，腐殖质的羧基和羟基大多离解，亲水性强，不易沉淀。( )
当pH值小于3时，血清学实验结果不受影响（)
国家食品药品监督管理局办公室关于加强药用玻璃包装注射剂药品监督管理的通知（食药监办注[2012]132号)中规定，对生物制品、偏酸偏碱及对pH敏感的注射剂，应选择121℃颗粒法耐水性为（)及内表面耐水性为HC1级的药用玻璃或其他适宜的包装材料。
10、肉的保水性也叫系水力或持水性，是指当肌肉受外力作用时，保持原有水分和添加水分的能力。
水的酸碱程度差异很大，pH值一般定为1～14，pH＝7时定为，当pH＞7时为碱性水（）
