食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。
增稠剂分子有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用。
下列属于切力增稠的是（）
下列不属于增稠剂的是（）。
能提高食品的（）或着能形成（）的食品添加剂，叫做增稠剂。
举例海藻胶在某些食品中作增稠剂的应用？
下列添加剂中属于增稠剂的有（）
由于高温分散、高温钝化作用和高温降解、高温交联作用所引起的高温胶凝、高温增稠、高温固化、高温减稠等现象，属于钻井液的（）性能变化。
滴眼剂中关于增稠剂的作用错误的是（）。
下列属于增稠剂的是（）
下列选项中属于食品标签的作用的是（）。
关于泥糊状食品对婴儿发育的作用描述不正确的是（）。
增稠剂是可以提高食品的（）或形成（）的物质。
增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。
根据《食品安全法》的规定，以下属于食品行业协会应该发挥的作用的是？（）
下列增稠剂中，化学组成属于蛋白质类的是（）
果胶和明胶都属于多糖类食品增稠剂。（）
具有凝胶性、稳定性和乳化等功能，可使食品增稠，这是哪种膳食纤维的作用？（ ）
果胶可以作为一些冷饮食品的增稠剂。
2007年7月，作为肉类、奶制品、甜点或熟食制品中增稠剂的一种食品添加剂卡拉胶中被发现含有高剂量的二恶英此题为判断题(对，错)。
简述食品增稠剂在食品加工中的作用？
明胶是（）的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂
明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的（），且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂
某品牌方便面的食品标签如下：产品名称：油炸型方便面总净含量：122克面饼净含量：93克正面有“富含骨胶原”文字泡食方便…… 推荐煮食……配料表： 面饼：特制小麦精粉、精炼棕榈油、淀粉、增稠剂、食盐、碳酸钾、碳酸钠、水分保持剂、乳化剂、栀子黄、TBHQ 料包：食盐、增味剂、白砂糖、牛肉精粉、香辛料、酵母精粉、水解植物蛋白、维生素B1、维生素B2、铁、锌 酱包：精炼棕榈油（）结合配料表和营养标签，说明该食品的营养特征；如果经常食用，对人体健康有何影响？
