下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分?() ①打断发酵 ②干化葡萄,浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透(从葡萄汁中提出水份)提高糖度 ⑤直接添加糖分
以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。()
波特酒是世界上最著名甜葡萄酒之一,在葡萄发酵的中途为了保留它所含的天然糖分即加入了()
糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。
甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。
葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的,乙醇含量很低,通常在()之间。
波特酒是世界上最著名甜葡萄酒之一,在葡萄发酵的中途,为了保留它所含的天然葡萄糖分即加入了()
用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒,酒精含量不超过12%-16%。()
酿造酒在制作过程中,糖分分解产生乙醇,当酒液的酒精含量达到一定比例时,会使发酵停止,这时乙醇含量中为()。
葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成,酒精含量为()
利用酵母菌酿酒时,从开始便向发酵罐内通氧气,其结果是()。
按糖分含量分,半干葡萄酒的含糖量为()。
用于酿酒的葡萄品种,果粒含()和()较多。
澄清剂可以除去影响葡萄酒外观及结构的成分。例如,酿酒师为了使得高单宁含量的红酒更加柔和,常常添加蛋清或明胶。
已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50%,5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10%,葡萄酒要求达到酒精含量为11.5%,则需要加入浓缩葡萄汁()。
葡萄酒按糖分含量分为()。
()——葡萄发酵后,添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有:CabernetSauvignon、Merlot、()。
根据萜烯类化合物含量将欧洲酿酒葡萄分为
起泡葡萄酒一般采用二次发酵的方法发酵,其中加入发酵的糖分不够时,需要添加糖浆,下列可以作为糖浆是有( )
干葡萄酒的糖分含量是( )。
葡萄加工用品种主要用于酿酒,果粒含有较多()。
下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分?() ①打断发酵 ②干化葡萄,浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透(从葡萄汁中提出水份)提高糖度 ⑤直接添加糖分 A. ②③④ B. ①②③⑤ C. ②③ D. ①②③④
一款标注为“Cuvee”的葡萄酒是用__酿出的混酿酒。1) 不同葡萄品种2) 不同产区的葡萄酒液3) 酒庄里不同发酵罐内的葡萄酒液4) 不同年份的葡萄酒液()