加盐的作用？
烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保持鱼肉的弹性和嫩度，盐较适宜的浓度应控制在（）。
汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。
软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制（）分钟即可。
冰盐混合物的温度降低与加盐量有关，一般冰中加盐的量不超过冰重（）。
在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。
吊汤时加盐的次序主要影响汤的（）。
烫制鳝鱼时盐的浓度一般以（）为宜。
江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是（）。
烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、（）作用。
如果水晶摆件上有不易洗掉的污点，可以把柠檬切开抹些盐，轻轻擦洗，也可用几滴加盐的（）来擦。
烫制鳝鱼时加点盐是为了（）。
奶油压炼和加盐的目的是什么？
加盐的主要作用是（）
烫制鳝鱼时，水中加葱、姜、酒、醋有去腥、增香等作用，其中醋较适宜的浓度为（）。
奶油压炼和加盐的目的各是什么？
请简述向炉内加盐的缺点？
加盐时焦比要比不加盐的高，过剩空气量不变。
烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）。
烫制鳝鱼时，一般需要在（）的水中烫制15分钟左右。
简述奶油的加盐的目的
"1474.烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）
软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在------左右的水中烫制15min即可（）
熟杀鳝鱼时加盐的目的是使肉中的蛋白质凝固（）
