冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么?
()又称冷碟,通常是指以开胃、佐酒为目的,由蚀立的厨房生产,井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
确保在厨房生产和在餐厅销售的所有食品都能获得营业收入是()控制的目的。
客房是饭店向旅客提供的最主要产品,饭店通过销售客房并向客人提供与此相关的系列服务,是取得收入的重要来源,国内外有关统汁资料表明,客房出租收入约占整个饭店营业收入的()左右。
厨房开餐管理工作可分为:开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是()
在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
厨房是出品美味的工厂,其位置设在()最佳。
厨房作为餐饮企业的一个部门,而且是一个重要的食品生产和出品部门,理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完成的任务指标是()
根据行业规范,为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生,要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须()
在厨房范围内菜点成本是构成产品的人工耗费之和。
在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的人耗费之和。
厨房内设备较多而所需生产人员较少,同时出品相对较集中的厨房部门,我们可按照以下形式进行布局:()
饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同,决定饭店厨()间的差异,它既反映了各种厨房的不同功能,也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的()耗费之和。
菜点产品的出品质量,直接影响就餐客人对餐厅的评价,影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是()。
建立一支高素质,相对稳定的厨师队伍,对提高厨房(),保证出品质量有重要意义。
客房收入是饭店经济收入的主要来源,通常客房收入能达到饭店总收入的50%--60%,销售客房商品是()的首要任务。
简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。
客房服务是饭店客房产品的构成要素。
在厨房生产过程中,对出品质量、秩序等方面影响最大的部门是()
()与获取营业收入没有直接关系,但其高低反映了企业经营管理的能力。
商业银行违反规定但其行为不构成犯罪的,对直接负责的高管人员和责任人处()罚款。
日本清水寺出品的便签纸,随着便签的使用和撕去,逐渐浮现出清水寺建筑的模型,把精细的纸雕蕴含在日常的便签本中。该文创产品运用了产品功能的文化构成设计方法。
四季豆是人们喜爱的食品,厨房加工一定要煮熟透才能在餐厅出品。()