初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。
制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。
在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
属于白焯法的必要工艺是（）。
鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是（）。
下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，便可交砧板进行刀工处理。
热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料（）。
自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按（）的初步加工方法。
制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理（）。
猪舌头的初步加工方法是（）
制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（)三刀，深约1／3。
蟹类初步加工方法一般是将附着在其体表及螯足上的污物刷洗干净即可（）
虾的出肉加工方法有()和()两种常用的方法。
烹调方法是指把经过初步加工()的烹饪原料，综合运用加热、()等手段制成不同特色风味菜肴的方法。
直虾的初步加工方法是剥去虾头，虾壳，留下虾尾，挫去虾肠，在（）部横切三刀，深约1/3
"463.“鲥鱼”初步加工方法表述不正确的是（）
猪肝适合用下面哪种初步加工方法（）。
虾的一般加工只要剪去须和虾脚，修齐虾头壳，洗净即可。（）
根茎类蔬菜初步加工的方法？
虾的出肉加工方法有（)和（)两种。
磨碎是罐头水果进行初步加工的一种方法，下列甜点制作时其所用的罐头水果是采用磨碎方法的是（)。
