在()阶段中,干燥速率的大小主要取决于物料本身的结构,形状和尺寸,而与外部的干燥条件关系不大。
影响干燥速率的最主要因素是()
干燥速率对产品物料性质有什么影响?
水面蒸发速率的主要影响因子:()、土壤因子(温度、()()、风、蒸发面性质、蒸发面形状、含盐度)
改变湿物料物料层的厚薄将对降速干燥阶段干燥速率有较大影响,而对等速干燥阶段基本没有影响
分别指出干燥温度、空气湿度和空气流动速率对等速干燥阶段和降速干燥阶段的影响
影响物料干燥速率的因素是
影响干燥速率的主要因素除了湿物料、干燥设备外,还有一个重要因素是:()。
在干燥降速阶段,可以影响干燥速率的因素有()
影响恒速干燥速率的因素主要为()、()等,影响降速干燥速率的因素主要有()、()等。
降速干燥阶段的特点是湿物料只有结合水分,影响干燥速率的主要因素有()。
湿物料的形状影响干燥速率。
改变湿空气的温度能较大的影响降速干燥阶段速率,而对等速干燥阶段基本没有影响。
在恒定干燥条件下干燥某湿物料,使物料由含水量X1=0.2干燥至X2=0.05所需时间为2.0 h。已知物料临界含水量Xc=0.15,平衡含水量X*=0.01,降速段干燥速率与含水量呈线性关系,则物料含水量由0.3降至0.02(均为干基含水量)所需的时间接近()。
在恒定干燥条件下干燥某湿物料,使物料由含水量x1=0.2干燥至x2=0.05所需时间为2.0h。已知物料临界含水量xC=0.15,平衡含水量x*=0.01,降速段干燥速率与含水量呈线性关系,则物料含水量由0.3降至0.02(均为干基含水量)所需的时间接近()
影响筛分效果的物料性质主要有物料的()、()、含泥量和形状等。
某物料在定态空气条件下作间歇干燥。已知恒速干燥阶段的干燥速率为1.1kg/(m<sup>2</sup>·h),每批物料的处理量为1000kg干料,干燥面积为55m<sup>2</sup>。试估计将物料从0.15kg水/kg干料干燥到0.005kg水/kg干料所需的时间。物料的平衡含水量为零,临界含水量为0.125kg水/kg干料。作为粗略估计,可设降速阶段的干燥速率与自由含水量成正比。
【单选题】影响降速干燥阶段干燥速率的主要因素是()。
【单选题】影响恒速干燥速率的主要因素是()。
16、(单选)在多孔性吸水物料干燥的第二降速阶段,干燥速率主要取决于()
在恒定干燥条件下干燥某湿物料,湿物料处理量为5kg/㎡,干基含水量0.5,已知物料的临界含水量为0.15kg水/(kg绝干料),平衡含水量为0.02kg水/(kg绝干料),恒速段干燥速率为1.8kg/㎡·h,降速段干燥速率与物料干基含水量呈线性关系,则将物料含水量降至0.05所需要的时间最接近()
在恒定干燥条件下干燥某湿物料,湿物料处理量为5kg/㎡,干基含水量0.5,已知物料的临界含水量为0.15kg水/(kg绝干料),平衡含水量为0.02kg水/(kg绝干料),恒速段干燥速率为1.8kg/㎡·h,降速段干燥速率与物料干基含水量呈线性关系,则将物料含水量降至0.05所需要的时间最接近()
4、(单选)在降速干燥阶段,空气与物料的对流传热速率()
【判断题】空气对流干燥中,恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度(即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度)并维持不变;降速阶段内物料温度开始不断上升,当干燥达到平衡水分时,干燥速率为零,食品温度等于热空气温度(即空气的干球温度)。