简述肉在腌制过程中,使用糖的作用。
有些煎膏在储藏一定时间后,常有糖的结晶析出,俗称()。
糖的无氧酵解主要在细胞浆内进行
在糕点总糖的测定中不含()。
参加糖的代谢;抑制胆碱酯酶的活性,有利于胃肠蠕动和消化腺体的分泌的维生素是:()
补充糖的时间应在赛前()或()为宜。
糖的绝对构型,在Haworth式中,只要看六碳吡喃糖的C5(五碳呋喃糖的C4)上取代基的取向,取代基向上的()型,取代基向下的()型。
葡萄酒中,糖的含量在1•2%--5%之间的是()
多糖类化合物已失去糖的一般性质,表现在()
在淀粉种子成熟过程中可溶性糖的含量是()
在加工鱼糜制品时添加糖的目的是()。
在发酵面团中,糖的用量越多,酵母的产气能力越强。
蛋白质N-连接寡糖的糖基化作用主要发生在()
寡糖的功能性作用表现在哪些方面?
在烘烤食品中糖的工艺性能有哪些?
在体内主要依靠糖的无氧酵解供能的组织细胞是()
在araBAD转录过程中,阿拉伯糖的作用是什么?
糖的有氧氧化部位在
蛋白质涉及N-连接寡糖的糖基化作用发生在( )。
糖的消化部位主要在( )
补充糖的时间应在赛前()为宜。
糖的有氧氧化发生在
在焙烤制品中,糖的主要作用是什么?
淀粉、二糖的消化主要在()