营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。
陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国西北地区的菜肴特色。
烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。
煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。
下列菜肴中属于山东菜的是（）。
宁波菜为浙江菜的主要组成部分之一，取料以淡水鱼虾为多，注重“鲜咸合一”。
山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。
宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。
陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国（）地区的菜肴特色。
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，以鲜咸味为主。
酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。
（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
（）的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。
红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。
取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是（）。
芙蓉菜是以（）为主或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴
芙蓉菜是以蛋清为主或主要配料，成菜强调（）的一类菜肴
