茶叶中的多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体？
啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。
高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
在茶叶感官审评过程中，外形应从外形，香气、滋味、汤色、（）五个方面来审评。
煤中矿物质的组成成分十分复杂，所含元素多达（）种。
茶叶中的茶多酚由哪些物质组成？
由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
中国茅台酒中的香气成本多达（）
组成涂料的各类物质，由于在涂料中的作用不同，一般分为主要成膜物质、次要成膜物质和辅助成膜物质。下列各类物质属于主要成膜物质的是（）。
法医物证是指依法收集与案件有联系，通过科学鉴定能查明案件真实情况的各类物质。
甲在乙经营的五金店内，使用暴力、恐吓手段，强行将10小袋茶叶以1800元价格卖给乙。经鉴定，10小袋茶叶实际价值为50元。甲的行为构成强迫交易罪。（）
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故称“酱香型”。现已知香气组成成分多达 300 余种，其酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由以下哪些特殊风味融合而成
茶叶中的多酚类物质主要由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
茶叶中的芳香物质以不同浓度组合,并对嗅觉神经综合作用形成茶叶特有的香型。
茶叶中的多酚类物质主要由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
2、茶叶香气的审评过程中，热嗅的目的是为了辨别
“东坡肉”在烹调过程中香气四溢，这是由于主料与调料发生（）而产生具有芳香气味的物质。
香辛类原料如葱、蒜、芫荽、洋葱、姜等，在受热后产生具有发挥性的芳香类物质，使菜品具有特殊的香气，这些物质中的被进一步还原为具有甜味的硫醇化合物（）
鲜叶中的芳香物质丁酸－己烯酯形成茶叶的花果香。（)
多云雾和高湿度,增强了漫射效应，有利于芳香物质的形成。而较大的的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、纤维素等大分子物质含量增加不利于茶叶品质的形成。（)
下列非芳香物质未参与绿茶香气形成的是（）
高等植物原料的化学组成有()、()、()、()、()、()、()、()、()、芳香物质、()、()。
审评香气是指嗅闻冲泡后茶叶散发的香味情况，冷嗅是嗅茶叶香气的（）
