醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
浓香型白酒中含量高的酸类主要有:()、()、()、()四大类酸,共占总酸含量的95%以上。
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征影响不大。
药香的董酒总酸含量较高,尤以()较为突出。
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
()类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质,他们的绝对含量仅次于()含量。
浓香型白酒的主体香气成分是(),而米香型白酒含量较多的成分()。
白酒中总酸含量计算公式x=c3γ360/50.0中,c表示氢氧化钠标准滴定液的()。
试剂法白酒中总酸的分析步骤:吸取样品50ml于250ml的锥形瓶中,加入()指示剂2滴,以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色,即为其终点。
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征:依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低,高级醇偏高。
()是芝麻香特征成分,但不是主体香成分,各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
测定白酒中总酸含量需要使用氢氧化钠标准溶液。标定氢氧化钠标准溶液的基准物质是()
在一定的比例浓度下,()含量的高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。
在废酸中总酸HCl含量超过()时,需要稀释以满足保证值。
浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:乙/已,即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜(),否则突出了乙酸乙酯的香气,造成了喧宾夺主,也将影响浓香型白酒的典型风格。
在芝麻香型白酒中,酸味物质含量过大酒味(),易带(酸涩感);过低()(欠丰满)。
在名优白酒中,总酸含量最高的酒是()。
用于滴定白酒中总酸的氢氧化钠的浓度为()。
()被誉为其他型白酒中独树一帜的“药香型”或“熏香型”典型代表。
浓香型白酒中含量高的酸类主要有()、()、()、()四大类酸,共占总酸含量的95%以上。
脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征至关不大。
浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:乙/已,即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜(),否则突出了乙酸乙酯的香气,造成了喧宾夺主,也将影响浓香型白酒的典型风格。
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征:依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低,高级醇偏高。此题为判断题(对,错)。
浓香型白酒中的乙缩醛含量一般为520~1220mg/L。()