下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。
脆皮面包在胀发过程阶段，要求制品（）。
脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。
脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。
软质面包的烘烤温度一般在（）。
操作动作块、准确是脆皮面包成型的要求之一。（）
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
面包烘烤在定型阶段炉温要求（）
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
松质面包的烘烤时间一般在（）左右。
软质面包一般以上火 200 度下火 180 烘烤 13 分钟左右。 ( )
硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足需要。此题为判断题(对，错)。
硬质面包的（)比甜软面包的低，一般在180~200℃。A.烧烤温度B.蒸制温度C.油炸温度D.烘烤温度
硬质面包的烘烤温度比甜软面包的低，一般在（)℃。A.150-160B.160-170C.170-180D.180-200
烘烤体积小而薄的甜软面包，一般时间为10-15min。此题为判断题(对，错)。
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。此题为判断题(对，错)。
一般面包烘烤温度在100～200℃之间。（)
烘烤体积（）的软甜面包，一般时间为10~15min
烘烤面包的温度一般在190℃到230℃。（）
