根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。
特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。
大曲白酒生产工艺的主要特点.
芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。
清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。
清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。
白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。
麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒？
白酒按生产工艺不同分为不同产品类型，以固态法白酒（不少于30%）为基础，添加液态法白酒或食用酒精（呈香呈味物质）勾兑而成的白酒为（）
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润，（）为代表。
浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。
酱香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有特征风格的白酒。酱香柔润，（）为代表。
高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在窖池中进行（）
麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。此题为判断题(对，错)。
酱香型白酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。
固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式，即（）
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为（）。
