宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。
宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。
宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。
宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。
单桌宴会如果宴会标准高，可安排（）。
通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。
宴会菜点的设计要点：（）。
宴会在布置场地时要考虑到宴会的规格、标准、性质、目的及参加宴会宾主的（）等情况。
若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为（）元。
宴会菜点之间营养应（）。
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（）、规格和标准制定相适应的菜品。
宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。
配套点心可根据宴会的形式，菜点的（），成熟方法，艺术造型特点等方式组合配套。
宴会的成本控制主要应从宴会的（)开始。
宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。此题为判断题(对，错)。
（）"434.宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率和（）来计算
中式宴会的菜点结构，有“龙头、象肚、凤尾”之说。（）
为保证宴会菜肴出品的质量与成本，要制定宴会菜肴原料加工标准，其内容有（)
若将宴会菜点可容成本设为C宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M（)（1-r）。
3、了解宴会＿＿＿，即了解客人的用餐标准，并为其推荐恰当合适的宴会形式。
宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。
热菜的成本应该占宴会费用的70%以上。（）
西餐宴会“一”字形长台通常设在宴会厅的正中央，与宴会厅四周的距离大致相等，但应留有较充分的余地，一般大于（）m，以便于服务员操作
宴会成本核算程序为（)→计算可容成本→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。
